我们吃进去的食物，是怎么变成身上的肉的？
减肥的朋友，小小的（胖胖）的脑袋里总会充满大大的疑问：
为啥别人干吃不胖，我吃一点点就长胖？
明明吃的不多，怎么还是胖？
半年没吃肉了，咋一斤肉没掉？
...
要解答这些疑问，得搞清楚一个问题：我们吃的食物，是怎么一步步变成身上的囔囔肉的？
囔囔肉的原料，来自哪儿？
古人说：“位仙者，吸天地之灵气，集日月之精华，为能长寿。”
初中生物学知识（小皮鞭抽起来，忘记的同学悄悄翻下书）告诉我们，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射的能量，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物、脂肪和蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物间接吸收利用太阳辐射能。人类食用动植物性食物，自然也是间接的吸收利用了太阳能。
所以，从某种意义上说，咱跟仙人的待遇也差不多啊，都吸收了日月之精华。
而咱身上囔囔肉的原材料，主要来自动植物体内的三大产能营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质。
所以，喝水都能长胖是不存在的，水本身不提供能量。没有产能物质，喝再多水，也制造不出囔囔肉。
产能原料是怎么变成肥肉的？
我们平常吃的蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅（要不是同事拦着，我还能继续背）......中的三大产能物质被人体吸收后，又是怎么变成身上的囔囔肉呢？
一般来说， 每人每天消化吸收的葡萄糖（碳水化合物最终分解物）约为300克，但人体血液中的葡萄糖总共只有3～5克，很少且非常稳定，即便是糖尿病患者，血液中的葡萄糖也不足10g。
如果你咔咔吃掉一个10寸的大蛋糕，那短期内被吸收的葡萄糖就远不止300克了，血液中留下几克，那剩下的葡萄糖怎么办呢？
别着急，人体还是很奇妙的。
葡萄糖除了直接进入血液，还会有一部分以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中。但是肝脏和肌肉中贮存的糖原也有限啊，毕竟一个成年人的肝脏也就一公斤多点，每天躺着坐着葛优瘫着不爱动的胖友（好吧，我承认是我自己）的肌肉也不是特别发达。如果长期摄入过多的碳水化合物，过剩的葡萄糖就会在肝细胞胞液中通过大名鼎鼎的三羧酸循环（划重点，后面还要考）合成脂肪(甘油三酯)，以极低密度脂蛋白(VLDL)的形式输出到血液中，并运至脂肪组织储存起来。
可怕的是，「走这条路」的葡萄糖非常多。准确的说，在理论上可以无限多，也就是说，不论你吃多少碳水化合物(消化吸收为葡萄糖)， 都可以用于合成脂肪。
这就是为啥很多人减肥不敢吃碳水的原因，碳水的长肉能力可真是杠杠滴。
那蛋白质又是怎么悄悄变成你小肚子上的肉肉的呢？
蛋白质被分解成氨基酸后被人体吸收，最先储存在人体各组织、器官和体液中。进入细胞的氨基酸，主要被利用来重新合成人体蛋白质，更新和修复各大器官和组织。比如你做个饭，菜没切着反而把手割了，好在没几天就能长好，蛋白质功不可没。
咱中国人跌打损伤、手术、生孩子后总喜欢吃点大鱼大肉补补身子，也是有道理的
但是长期摄入过量的蛋白质，会导致蛋白质过剩，毕竟身体也没那么多组织需要去修复，手再笨，也不至于天天被剁吧！
这咋整？神奇（可怕）的是，多出来的氨基酸也可以通过大名鼎鼎的——三羧酸循环转化成糖原或者脂肪，为囔囔肉的合成继续添砖加瓦。
最后该讲脂肪了。
一般来说，人体每天代谢需要的脂肪是不多的，我国膳食指南推荐每天烹调用油是25-30g。实际上，你早上一个葱油拌面一根油条、中午一大盘红烧肉、晚上又搓一顿烧烤，再加上食物本身就含有的脂肪，这油脂摄入量可是相当可观的。
出来混总归要还的，多出来的脂肪就在脂肪组织和肝脏中转化成人体的脂肪。可怕的是，脂肪细胞可以不断地储存脂肪，至今人类还没发现其吸收脂肪的上限。人体可以不断地将摄入过多的脂肪堆积成脂肪，让你越来越胖、越来越重。
如果你愿意，你可以吃成一个保时捷，如果你还不满足，你还可以把自己吃成一辆房车……
说到这儿，有小伙伴急眼了：这可咋整？虽然买不起豪车，咱也不愿意自己变成保时捷啊！别慌，能量的几个出口，在下期文章里都给你总结好了，依然是不要钱。
参考文献
[1]朱大年.生理学[M].第 9 版.北京:人民卫生出版社,2018
[2]查锡良.生物化学与分子生物学[M].第 9 版.北京:人民卫生出版社,2018
[3]杨月欣.葛可佑. 中国营养科学全书[M]. 第 9 版.北京:人民卫生出版社, 2019.
